Fuzhou (Fúzhōu Shì), surnommée « Rong », est la capitale de la province du Fujian. La ville est réputée comme la « Cité des banians » en raison des nombreux banians qui y sont plantés, offrant une ombre verdoyante à toute la ville. En tant que ville historique et culturelle célèbre de Chine, Fuzhou allie plus de deux mille ans d'héritage profond à un esprit urbain d'ouverture et de tolérance (symbolisé par l'expression « la mer accepte tous les fleuves, sa grandeur vient de sa capacité à tout contenir »), forgeant ainsi un caractère unique, à la fois doux, inclusif et réservé.
Fuzhou est située sur la côte sud-est de la Chine, dans le bassin de l'estuaire du fleuve Min, entourée de montagnes et faisant face à la mer de Chine orientale. Elle bénéficie d'un climat de mousson subtropical marin typique, chaud et humide toute l'année avec des précipitations abondantes, ce qui permet aux anciens banians de s'enraciner profondément et de prospérer. La structure unique des « Trois Collines, Deux Pagodes et Un Fleuve » (les collines Pingshan, Wushan et Yushan ; les pagodes Blanche et Noire ; le fleuve Min) forme l'ossature de la vieille ville de Fuzhou, créant un paysage distinctif où les collines sont dans la ville, la ville est dans les collines et le fleuve traverse la cité.
Le charme de Fuzhou réside dans ses ruelles et cours anciennes pleines de caractère. Le représentant le plus remarquable est sans aucun doute les « Trois Allées et Sept Ruelles » (Sanfang Qixiang), le plus grand et le mieux préservé des ensembles architecturaux des dynasties Ming et Qing en Chine, salué comme un « fossile vivant du système des quartiers urbains chinois » et un « musée de l'architecture Ming et Qing ». En s'y promenant, les murs blancs et les tuiles sombres, les murs coupe-feu en forme de selle de cheval et les jardins délicats racontent silencieusement les hauts et les bas des familles illustres et la transmission de la culture à travers les siècles.
La culture de Fuzhou, à l'image de son plat local, le « Bouddha saute par-dessus le mur », est discrète en apparence mais riche en substance. C'est le berceau de la « cuisine du Fujian » (Min Cai). Sa gastronomie met l'accent sur la fraîcheur, la légèreté et la douceur, avec une prédilection pour les soupes. Un bol de « boulettes de poisson » ou de « rouyan » authentiques renferme tous les souvenirs gustatifs des habitants de Fuzhou pour leur ville natale. De plus, Fuzhou est connue comme la « capitale des sources chaudes » de Chine. Les sources thermales naturelles disséminées dans la ville sont un plaisir quotidien pour les habitants, qui s'y détendent et chassent l'humidité, constituant une part importante de leur mode de vie paisible.
En tant que plaque tournante importante de la « Route de la Soie maritime du XXIe siècle » et l'une des villes centrales de la zone économique de la rive ouest du détroit de Taiwan, Fuzhou tire parti de sa situation géographique unique et de ses liens avec la diaspora pour se développer activement. Des échos de l'industrie moderne de l'Arsenal de Mawei à l'essor actuel de la « Fuzhou numérique », cette ancienne Cité des banians trouve une voie de développement unique où l'ancien et le nouveau coexistent harmonieusement, entre la trame de ses vieilles ruelles et la vague de la modernisation.
Que faire et que voir à Fuzhou
La meilleure période pour visiter Fuzhou est l'automne, de septembre à décembre, et le printemps, de mars à mai.
En automne, le temps est clair et agréable, avec beaucoup de soleil, ce qui en fait la saison idéale pour les activités de plein air et la visite de sites tels que le mont Gu et les Trois Allées et Sept Ruelles.
Au printemps, la nature s'éveille et le climat est plaisant, parfait pour se promener et admirer les fleurs dans des endroits comme le parc du Lac de l'Ouest de Fuzhou.
L'été est plutôt chaud et peut être affecté par des typhons, tandis que l'hiver est doux et humide. Dans l'ensemble, Fuzhou se visite toute l'année, mais l'expérience est optimale au printemps et en automne.
Le roi Wuzhu de Minyue établit la « Cité de Ye » entre les collines Pingshan et Yushan, marquant le début de l'histoire de la fondation de Fuzhou.
Sous la dynastie Tang, la ville fut renommée « Fuzhou » en raison de la présence du mont Fu au nord-ouest. Ce nom, qui signifie « la préfecture du bonheur », est utilisé depuis lors.
Le gouvernement Qing établit l'Arsenal de Fuzhou, qui devint le berceau de la marine chinoise moderne et un jalon important de l'industrialisation du pays.
Explorez l'artisanat et les traditions ancestrales de Fuzhou
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Les laques sans corps de Fuzhou, avec le cloisonné de Pékin et la porcelaine de Jingdezhen (Jiangxi), sont considérées comme les « Trois Trésors » de l'artisanat traditionnel chinois. Solides mais légères, leurs formes sont originales, leurs techniques de décoration variées et leurs couleurs vives et harmonieuses, leur conférant une très grande valeur artistique et de collection.
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L'opéra Min est le seul genre d'opéra chinois existant qui est chanté et parlé en dialecte de Fuzhou. Il est populaire dans le centre, l'est et le nord du Fujian, ainsi qu'à Taïwan et en Asie du Sud-Est. Ses mélodies sont riches et ses interprétations vivantes, ce qui en fait un représentant important de la culture locale du Fujian.
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Le Pinghua de Fuzhou, communément appelé « Pinghua », est un art populaire de narration et de chant utilisant le dialecte de Fuzhou. Ses principaux moyens d'expression sont le récit, l'interprétation, le commentaire et l'accompagnement musical. Ses formes principales sont la narration d'histoires et le chant. Le répertoire est principalement composé de récits historiques et de légendes populaires.
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La sculpture sur pierre de Shoushan est un art populaire de sculpture utilisant la pyrophyllite extraite du canton de Shoushan, au nord de Fuzhou. La pierre est douce au toucher et riche en couleurs, les techniques de sculpture sont variées et les thèmes des œuvres sont vastes. Elle est considérée comme la « pierre nationale » de la Chine et constitue une partie importante de la culture traditionnelle chinoise du jade et de la pierre.
Les moyens de transport essentiels pour explorer Fuzhou
L'aéroport international de Fuzhou Changle est desservi par la ligne 6 du métro, qui permet de rejoindre directement le centre-ville.
De plus, des navettes d'aéroport desservent les principaux hubs de transport de Fuzhou, avec un tarif d'environ 20-30 yuans.
Les principales gares de Fuzhou sont la gare de Fuzhou (située en centre-ville) et la gare de Fuzhou-Sud, un hub pour les trains à grande vitesse.
En TGV, le trajet le plus rapide pour Xiamen ne prend qu'environ 1,5 heure.
Le métro de Fuzhou compte actuellement 5 lignes en service, couvrant les principaux quartiers et hubs de transport.
Les tarifs varient de 2 à 8 yuans.
Les passagers peuvent payer via l'application « e-Fuzhou », Alipay ou une carte de transport unifiée.
Le réseau de bus de Fuzhou compte plus de 300 lignes et plus de 4000 véhicules.
Le tarif est généralement de 1 à 2 yuans, avec possibilité de paiement par QR code.
Des lignes touristiques spéciales ont également été mises en place pour faciliter la visite des principales attractions.
Le tarif de prise en charge des taxis à Fuzhou est de 10 yuans (pour les 3 premiers kilomètres), puis 2 yuans/km.
Une majoration de 20 % est appliquée la nuit (de 23h00 à 5h00).
On trouve partout dans les rues de Fuzhou des vélos en libre-service comme Hellobike et Meituan Bike.
Le coût moyen est d'environ 1,5 yuan pour 30 minutes, offrant une option pratique pour les courts trajets.
Découvrez les saveurs authentiques et les plats typiques de Fuzhou
Buddha Jumps Over the Wall
Plat emblématique de la cuisine du Fujian, réputé pour ses ingrédients luxueux, sa préparation complexe et sa saveur riche et moelleuse. Nutritif et extrêmement parfumé, il est surnommé la « première soupe de Chine ».
Lychee Pork
Plat traditionnel réputé de Fuzhou, dont le nom vient de sa ressemblance avec le litchi en termes de forme, de couleur et de goût. Sa saveur aigre-douce, son extérieur croustillant et son intérieur tendre en font un plat très apprécié.
Rouyan
Snack traditionnel typique de Fuzhou, comme le dit le proverbe : « Pas de banquet sans Rouyan, pas de Nouvel An sans Rouyan ». Sa pâte, faite de porc martelé, est fine comme du papier, résistante et élastique, offrant une texture unique.
Oyster Cake
Snack traditionnel populaire à Fuzhou et dans la région du Mindong. L'extérieur est doré et croustillant, tandis que la garniture est savoureuse et juteuse, avec un riche arôme de fruits de mer.
Taro Paste
Dessert traditionnel de la région de Fuzhou, à la texture fine, douce et onctueuse, et au goût sucré et parfumé. Il est souvent servi comme dessert final lors des banquets.